Der Geruch von frischem Teig liegt in der Luft der Backstube, Weizenduft weht ebenso herüber. Bereits jetzt, mittags um Punkt 12, herrscht reges Treiben in der großen Backstube am Mittelhafen. Saaten werden abgewogen, Sonnenblumenkerne eingeweicht, der erste Teig wird vorbereitet, damit er später, bevor er verarbeitet wird, noch genügend Zeit ...